Дуже незвичайно виглядають тістечка-гнізда, сплетені з тонких ниток тіста Катаїфі з ніжним кремом Ішта та фісташками. Саме тісто схоже на напіврозпущений моток ниток і відмінно підходить не тільки для десертів, але і для закусок – креветок, грибів, салатів тощо, можливості нескінченні.
Інгредієнти (на 12 тістечок):
100 г охолодженого тіста Катаїфі
Фісташки, подрібнені, для прикраси
Олія для змащення листа
12 конусів для випікання
Крем Ішта:
200 мл жирних вершків
350 мл молока
1 1/3 ч. л. лимонного соку
3 ст. л. цукрової пудри
1/2 ст. л. ванільного цукру
Трояндова вода:
2 склянки цукру
1 склянка води
2 ч. л. концентрованого трояндового сиропу
Приготовлення:
Розігрійте духовку до 180С.
Відщипніть невеликий шматочок тесті катаїфі і намотайте на конус від широкої частини до кінця конуса, а потім назад вгору, щоб зафіксувати гострий кінець тістечка.
Коли конус повністю сформований, відріжте тісто і обережно покладіть тістечко на деко. Аналогічно згорнути усі 12 конусів. Випікати протягом 15-20 хв, доки тісто не зарум'яниться.
Вийняти з духовки і дати тістечка повністю охолонути.
Поки випікаються конуси, приготуємо трояндовий сироп.
Влити у невелику каструлю воду і довести до кипіння. Додати цукор і дати сиропу покипіти на середньому вогні, доки він не стане абсолютно прозорим.
Додати концентрований трояндовий сироп та 1/3 ч.л. лимонного соку. І дати покипіти 5 хв.
Зняти з вогню та остудити.
Тепер займемося Кремом-Ішта.
Доведіть молоко до кипіння. Додати 1 ч.л. лимонного соку і помішуйте, поки молоко не створиться. Зніміть з вогню і дайте охолонути суміші. Якщо утворилося багато сироватки, злийте рідину.
Збийте вершки з ванільним цукром та цукровою пудрою до м'яких піків.
ВВедіть вершки в охолоджену сирно-молочну масу, акуратно перемішайте.
За допомогою кондитерського мішка наповніть конуси кремом і прикрасьте фісташками.
Щедро полийте тістечкатрояндовим сиропом і одразу ж подавайте.